Pic Saint Loup - Domaine Clavel - Cuvée Bonne Pioche

 

Si c'est l'historien du vignoble languedocien et autodidacte, Jean Clavel, qui a créé son domaine en 1986, aujourd'hui son fils Pierre a repris le flambeau. Epaulé par sa femme Estelle et leurs fils, Antoine & Martin, le Domaine Clavel enchaine les belles réussites.

 

Devenue AOC en 2016, l'Appellation Pic Saint Loup c'est le Languedoc dans toute sa splendeur : de la puissance et du fruit. Son climat singulier avec des amplitudes de température importantes se retrouve dans les vins qui conservent la fraicheur des nuits du vignoble.

 

La Cuvée Bonne Pioche du Domaine Clavel est un assemblage de Syrah, Mourvèdre et Grenache. Sa jolie couleur rubis cède sa place à un nez de fruits rouges qui donne l'eau à la bouche. A la dégustation ce Pic Saint Loup se dévoile au travers d'un velours de cassis, de cerises et de mûres, allié à des parfums de garrigues. Sa puissance sous-jacente ne prends donc aucunement le pas sur sa complexité aromatique. 

 

Côté accords, les conseils du vigneron nous paraissent forts appropriés :

" Vin de caractère, il s’adapte assez facilement à différentes cuisines. S’il s’exprime avec force en compagnie de quelques plats méridionaux comme le lapin au romarin, le canard aux olives ou encore la ventrèche de thon grillé, il se plait également avec des recettes plus nordiques comme le steak au poivre, le lapin aux pruneaux et le boudin noir garni de pommes cuites. "

Pic Saint Loup - Domaine Clavel 2017

19,30 €Prix

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